麵包研究室(十四)一 水合法 (Autolyse)

(6:15)

麵包研究室(22)一 發酵(2)發酵與結構的關係和如何控制發酵 (Fermentation and bread structure \u0026 how to manage the fermentation)

(6:33)

麵包研究室(十五)一 建立麵筋與混合麵團 (Gluten Development \u0026 Mixing)

(8:59)

麵包研究室(24)一 酸種起種觀察日記 (My sourdough starter diary)

(13:43)

麵包研究室(四)一 酸種麵包的時間管理 (Time Management for Making Sourdough Bread)

(10:20)

麵包研究室(34)酸種麵包的不同的整形方法會影響成品嗎? (The effect of shaping methods on sourdough)

(5:18)

麵包研究室(十三)一 酵種四: 酸種酵種和商用酵母麵包的分別(The difference between sourdough bread and commercial-yeast bread)

(12:30)

麵包研究室(十六)一 搓揉.彈性伸延與張力 (Kneading . Elastic-extensible \u0026 Tension)

(9:42)

記憶變差 和它有關! 每天這樣做 頭腦變年輕 ft. 方識欽 醫師【 小宇宙大爆發 】

(36:58)

李现最新现状💥刚杀青就去自驾游徒步！女友视角看李现太帅了！#李现 #lixian #李現 #国色芳华 #fluorishedpeony

(10:22)

台積法說超級硬 股價卻先軟?全因美國總統下週就職?通膨繼續升 美債卻狂噴!能追?║楊育華、何基鼎、林鈺凱║2025.1.17

(58:47)

台積財報超預期 毛利率59％ 先進製程赴美 越來越快? ft.吳孟道 謝晨彥 林宏文 游庭皓｜金臨天下20250116 完整版 @tvbsmoney

(48:34)

麵包研究室(七)一 水量(上):水量對麵團的影響 (The effect of hydration on dough)

(15:32)

#MM｜Delifrance沒落全港只剩9間分店 香港初代連鎖咖啡店 法國製牛角包源自歐洲歷史最悠久麵粉廠？做急凍麵包起家 70年代發明急凍法包 牛角包 $8性價比高｜#牌子嘢 #4K

(16:19)

麵包研究室(29)酸種麵包如何加饀料才是最好? (What is the best way to add stuffing in sourdough bread?)

(15:5)

《不萊嗯的烘焙廚房》24小時低溫發酵麵包 | 24 Hours Freezer Fermentation Bread

(23:47)

酸種麵包製作, 沒有鑄鐵鍋或披薩石怎辦？How to Make Sourdough without Dutch Oven or Pizza Stone? (Eng. Subtitles)

(18:13)

麵包研究室(二)一 酸種麵包和全麥麵包的好處(The benefits of sourdough bread and whole wheat bread)

(6:48)

麵包研究室(十七)一 預整形 (Pre-shaping)

(5:29)

麵包研究室(二十)一 酸種麵包如何逹到Open Crumb (How to get Open Crumb for a sourdough bread?)

(5:41)

麵包研究室(30)Lamination對麵團有影響嗎? (What is the effect of lamination for a sourdough bread?)

(5:18)

麵包研究室(三)一 如何做一個好麵包(How to make a good bread?)

(4:16)

餐包 | 烘焙王雙麵筋麵包 X 麵筋基礎理論 【鐵能社粉食研究開發室】#12

(17:36)

麵包研究室(十九)一 50%全麥酸種麵包全過程 - 真實速度+純音樂(50% Whole Wheat Sourdough Bread - Normal Speed)

(35:2)

奶油金沙麵包 一款像甜點的小麵包 #butterbread #波蘭種 #シュガーバター

(6:40)

麵包研究室(十一)一 酵種二: 起種(Sourdough Starter)

(10:27)

麵包研究室(十八)一 整形、界花和烘焗 (Shaping, Scoring and Baking)

(5:41)

自製酸種❤︎1麵團4種麵包1次烤22顆👍 排包+餐包+奶酥夾心包+葱花芝蔴包 Sourdough big batch baking: four types of bread one bake

(21:44)

麵包研究室(21)一 發酵(1)如何分辨過份發酵與發酵不足的酸種麵包 (How to identify a ovenproofed or underproofed sourdough bread?)

(6:40)