麵包研究室(八)一 水量(下):不同水量麵團的應用 (Demonstration of different hydration dough)

(8:39)

麵包研究室(十八)一 整形、界花和烘焗 (Shaping, Scoring and Baking)

(5:41)

麵包研究室(六)一 麵粉(下):不同麵粉的特性 (The characteristics of different types of flour and their usages)

(7:33)

麵包研究室(22)一 發酵(2)發酵與結構的關係和如何控制發酵 (Fermentation and bread structure \u0026 how to manage the fermentation)

(6:33)

麵包研究室(十)一 酵種一: 麵團裡的世界(The world inside the dough)

(7:40)

麵包研究室(二十)一 酸種麵包如何逹到Open Crumb (How to get Open Crumb for a sourdough bread?)

(5:41)

麵包研究室(十六)一 搓揉.彈性伸延與張力 (Kneading . Elastic-extensible \u0026 Tension)

(9:42)

麵包研究室(十七)一 預整形 (Pre-shaping)

(5:29)

面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了

(3:55)

麵包研究室(十四)一 水合法 (Autolyse)

(6:15)

麵包研究室(十一)一 酵種二: 起種(Sourdough Starter)

(10:27)

酸種麵包製作, 沒有鑄鐵鍋或披薩石怎辦？How to Make Sourdough without Dutch Oven or Pizza Stone? (Eng. Subtitles)

(18:13)

麵包研究室(25)一 酸種起種講解及常見問題 (The explanation of sourdough starter \u0026 FAQ)

(6:53)

麵包研究室(33)沒有鑄鐵鍋可焗酸種麵包嗎? (Can I bake sourdough bread without a dutch oven? )

(6:5)

Sourdough Bread【欧式天然酵母面包】自制天然酵母做的面包更好吃！不仅是减肥利器，而且100%纯天然更健康！Recipe Eng Sub

(13:36)

麵包研究室(34)酸種麵包的不同的整形方法會影響成品嗎? (The effect of shaping methods on sourdough)

(5:18)

麵包研究室(30)Lamination對麵團有影響嗎? (What is the effect of lamination for a sourdough bread?)

(5:18)

瘋狂麵包：八個精神病患的麵包房－ BBC News 中文

(2:47)

麵包研究室(十五)一 建立麵筋與混合麵團 (Gluten Development \u0026 Mixing)

(8:59)

麵包研究室(十三)一 酵種四: 酸種酵種和商用酵母麵包的分別(The difference between sourdough bread and commercial-yeast bread)

(12:30)

麵包研究室(32)挑戰- 無焗爐酸種鄉村麵包 (No Oven Sourdough Countryside Bread Challenge)

(4:40)

麵包研究室(24)一 酸種起種觀察日記 (My sourdough starter diary)

(13:43)

天然酵母全麥吐司麵包（八）

(11:21)

麵包研究室(十九)一 50%全麥酸種麵包全過程 - 廣東話講解+中文字幕(50% Whole Wheat Sourdough Bread - Cantonese \u0026 Chinese subtitle)

(8:30)

麵包研究室(27)割線的位置會影響麵包嗎? (Will scoring affect the sourdough bread?)

(5:21)

小貴賓造型肉鬆麵包 Toy poodle shaped bun #麵包食譜 #bread

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麵包研究室(26)新酵種和舊酵種的分別 (The difference between new sourdough starter and old starter)

(4:38)