いわしを捌きます。イワシは今年はダメダメです。暑さなどなどの影響でしょうか。また美味しい鰯が食べたいです

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いわしを捌きます。今年は大量発生の年ですので目利きが超重要です。基本的に大量発生の際にはみんなガリガリになってしまいます。ですので頑張って太っているのを見つけましょう。小顔に見えるのが美味しい鰯です。

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いわしを捌きます。光物の中でもかなり扱いが難しいお魚です。鮮度管理はもちろん、水分管理、空気管理も必要です。

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