최낙언TV_물성의 기술_2.내용 맛보기

(14:18)

최낙언TV_물성의 기술_1. 물성의 기술을 쓴 이유?

(3:22)

최낙언TV_단백질의 물성_2. 단백질의 특성

(16:9)

최낙언TV_물성의 원리2부_지방

(21:7)

최낙언TV_단백질의 물성_1. 물성의 의미

(15:37)

최낙언TV_물성의 원리1부_물성의 원리로 본 '식품 공부법'

(33:46)

최낙언TV_미네랄의 작용기작_2. 미네랄의 기능-삼투압 조절

(10:52)

최낙언TV_단백질의 물성_6. 계란단백질과 머랭의 과학

(10:22)

최낙언TV_단백질의 물성_4. 단백질의 유화력

(15:58)

최낙언TV_식품첨가물_2. 맛 물질

(16:39)

최낙언TV_물성의 원리3부_탄수화물

(20:24)

최낙언TV_미네랄의 작용기작_3. 미네랄의 기능-신호물질

(8:34)

최낙언TV_2-2미각(taste)의 과학_2부. 단맛

(28:44)

최낙언TV_물성의 원리5부_물

(18:11)

최낙언TV_식품첨가물_5. 물성조절제

(22:12)

최낙언TV_단백질의 물성_8. 고기단백질과 소시지의 과학

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최낙언TV_물성의 원리4부_단백질

(15:27)