麹歩合（こうじぶあい）とは？味噌作りや商品に20歩麹や20割麹の表示があります。これは、お味噌を作る際のお米（麦）と大豆の割合のことです。

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味噌作りに欠かせない麹（こうじ）。麹菌には作るものによって緑色系、白色系と種類があります。味噌作りを応援する糀（こうじ）専門店の河村こうじ屋です。

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【米麹の作り方】みそ１級技能士が麹づくりのコツを徹底的に教えます｜How to make Koji Rice

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[How to make miso] Easy for anyone with a ziplock

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麹の量で味噌の味が左右される【みその作り方講座】

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【米麹でつくる】ゆず味噌の作り方【#shorts】

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味噌作り2日目💕糀菌を蒸したお米に種付け😋💖糀の誕生日🎉 #摂食障害からの回復施設 #なのはなファミリー #味噌作り #味噌汁 #味噌作り質問 #味噌手作り体験 #味噌作り体験

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麹を使って～万願寺とうがらし味噌　ちょっぴり手間暇かけて作ってみましょう＃shorts

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【その28】納豆のような臭い・・・。失敗でしょうか？#shorts　#味噌手作りキット　#味噌手作り体験

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【ひと晩発酵おから味噌】作ってみました！#おから#発酵 #みそ #腸活 #健康 #ダイエット #管理栄養士

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【超簡単‼️腸活に♡手作り味噌】#ホットクック#手作り味噌#腸活 #腸活ダイエット#こうじ#米麹#無添加生活

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手作り味噌なら超減塩であなたオリジナルの味になります。簡単なのに成功するコツを全公開。麹を変えればいろんな味噌が作れます。麦味噌10㎏レシピで細部まで解説します。@miyako_salon

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2023年6月21日味噌手作りキット　大豆蒸しあがりました！#short　#味噌手作りキット　#味噌手作り体験

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手作り味噌

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【手作り味噌】今年も仕込みました！味噌仲間が増えてますます楽しくなりました♪それぞれのお家で美味しく育っておくれ⭐︎#手作り味噌 #味噌作り #麦麹 #圧力鍋 #発酵 #手仕事

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【その7】仕込み樽はタッパーでもいいですか？#shorts　#味噌手作りキット　#味噌手作り体験

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味噌手作りキット よくいただく質問【その54】材料の黄金比　教えてください！#味噌手作りキット　#味噌手作り体験

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