最大16日間寝かした熟成魚を捌いて鮨にしていきます🤗

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生本マグロを16日間乾燥熟成してみた結果、、、。

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魚の熟成方法😁下処理から寝かし方まで公開してます🥺#魚の捌き方#熟成#釣り#津本式#血抜き

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活アナゴを16日間熟成させる方法とその結果、、、。

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看板女将が自ら釣った魚を提供する「炉端割烹炭なじ」の１日に密着

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活鯉（コイ）ランチに350人が来店！創業102年の川魚料理店に全国の常連客が毎回唸る

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おまかせ税込16500円...熟成の魔力に魅せられた独学大将の寿司が旨すぎる【熟成鮨 ねざかなや】

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日本が世界に誇る寿司職人の技！マニア驚愕の天然魚を早朝から仕込む名店の大将に密着

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大阪のグルメ激戦区で躍動するスーパー女将！コスパ・盛り付け最強の「極丼」に密着。

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【寿司マニアが通う地方の名店】異次元の食感、香り、旨み…九州を代表する圧巻の名店！おまかせ全品【小柳寿司】

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老夫婦と21歳のベトナム女性が活躍する『博多寿司割烹西村』クエ、土瓶蒸し、アカガイJapanese sushi restaurant that is too homely

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デカいキジハタでさばき方のコツや、刺身より美味い食べ方を教えます。

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買ってきた刺身の柵の保存方法😁1週間くらいは保存できます🤣#熟成#保存#刺身

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宮城県 天然生本マグロ！5日間熟成させていただきます！ 1/8投稿 #寿司 #捌き方 #目利き #捌き #料理 #捌いてみた #japanesefood #マグロ #せり人ムタロー

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15日熟成2.7㌔特大クロメジナが旨すぎてたまらん🥺 #魚の捌き方#熟成魚#熟成#津本式

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【熟成魚】14日間寝かせた渦巻鮮魚を鮨にしてもらった〜時次郎リニューアルOPEN〜

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冷蔵庫入れて忘れてたら熟成15日になってた3.2キロのクエ🙄 #魚の捌き方#熟成#釣り#津本式

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おいしいと評判！「熟成魚」が人気に

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最新版！！魚の熟成方法🐟劇的に身質と味が変化する👍#熟成鮨利他#寿司#釣り

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ニュージーランド産生本マグロ乾燥熟成4日目を食べてみました🤤#魚の捌き方#熟成#釣り#津本式#マグロ

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半年ぶりにヒラメを熟成させました😁#熟成#津本式#寿司

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3ヶ月ぶり極上シマアジの熟成🥺#熟成#寿司#津本式

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【この魚60日熟成してます】唯一無二の技術で世界最高峰まで登りつめた鮨屋さんの何がすごいのか？全メニューと共に解説します！

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12日間熟成ノドグロ試食😁

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かさご　さばき方　#ねぎお寿司 #さばく #和食 #寿司職人 #寿司屋 #カサゴ　#笠子　#Kasago #fishcutting #fishlover #fishlovers #fishlove

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まあじを捌きます。鯵は脂ののる時期になりました。九州、島根などのアジがおすすめです。真鯵が捌ければ魚は全部さばけると言われる基本です。鮮度や空気に触れさせる時間が味の決め手になってます。脂があると身が

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かつおを捌きます。カツオは季節によって初鰹、戻り鰹とあります。春夏のさっぱりして身の締まったカツオ、秋冬の脂ののった勝男。調理も皮をとってさっぱり、皮目を炙り香ばしくと選べます。 #ねぎお #寿司職人

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こばんざめ　さばき方　#ねぎお寿司 #和食 #寿司職人 #寿司屋 #さばく #コバンザメ　#小判鮫　#fishlove #fishcutting #fishlovers #fishlover

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