#西餐丙檢 302-D2 奶油蘑菇濃湯 用蘑菇單獨撐起全部鮮味 有如協奏曲

(3:20)

#西餐丙檢 302-B3 奶油青花菜濃湯 基本湯底 就可以做出許多變化

(6:1econd)

#西餐丙檢 302-A2 翠綠沙拉附藍紋乳酪醬 味道濃烈的藍紋醬 讓喜歡的很喜歡與 關於擺盤的一些小技巧

(4:52)

#西餐丙檢 302-B2 尼耍斯沙拉 鯷魚與鮪魚 加上小火熬煮的馬鈴薯 配上番茄蛋黃 搭配出樸實好味道 nicoise salad ニコイズサラダ

(9:10)

#西餐丙檢 302-E4 炸蘋果圈 用高筋麵粉做出的麵糊 搭配肉桂與糖粉 做出獨特的口感

(7:11)

【中餐丙級實作】(302-7)薑味麻油肉片、醬燒鮮煎魚、竹筍炒肉丁

(41:56)

【中餐丙級實作】(302-3)三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條

(53:25)

【中餐丙級實作】(302-10)滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、麻辣金銀蛋

(55:16)

302 - 8 B. 刀工 - 雞腿去骨

(8:10)

【中餐丙級實作】(302-8)豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色

(50:23)

【中餐丙級實作】(302-9)鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉

(45:49)

302-1-刀工及烹調流程-中餐丙檢

(13:12)

302-3-火腿冬瓜夾-烹調-中餐丙檢

(11:19)

302-7-醬燒煎鮮魚-烹調-中餐丙檢

(7:15)

【中餐丙檢刀工示範（乾貨、蔬菜）】Cutting Skill│中餐丙級常見刀功技術系列│國立高餐大附中│

(28:33)

#西餐丙檢 302-D4 烤蘋果奶酥 奶酥 肉桂蘋果與派皮 做出完美搭配

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套餐302-E

(2:24:49)

#西餐丙檢 302-A1 炒蛋附脆培根及番茄 火侯的控制 煎出滑嫩炒蛋

(2:40)

#西餐丙級 302-D3 匈牙利牛肉附奶油飯 Goulash 紅椒粉搭配番茄糊 獨特葛縷子香料與用聰明的方法 省時處理蔬菜

(11:44)

#西餐丙檢 302-C2 蔬菜絲雞清湯 看似簡單的琥珀色湯頭 需要大量的調味蔬菜與雞胸肉 來過濾出清澈的湯頭

(14:50)

#西餐丙檢 302-A3 蒜苗馬鈴薯冷湯 基本的馬鈴薯湯底 煮出濃郁風味 可以喝冷湯最適合夏天

(3:49)

#西餐丙檢 302-C4 焦糖布丁 從模具裡安全拿出來的發法與注意焦糖醬不要煮到太乾

(2:41)

#西餐丙檢 302-E1 主廚沙拉配油醋汁 處理單純但是配料超多 需要分配食材處理順序

(11:9)

#西餐丙檢 302-B1 煎火腿乳酪三明治 看似簡單的土司 藏有許多細微的眉角

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「西餐丙級」技術士數位學習教材 302A—第一道：炒蛋附脆培根及蕃茄

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