최낙언TV_경이로운 신맛_4. 무기산 : 식물과 인체에서의 역할

(18:36)

최낙언TV_경이로운 신맛_1. 미각과 신맛의 의미

(16:39)

최낙언TV_경이로운 신맛_3. 산미료의 종류와 역할

(22:16)

최낙언TV_경이로운 신맛_2. 산미료 용어 이해

(9:16)

최낙언TV_1-4 후각 Flavor 4부. 인간의 향기 기술 - 가열, 발효, 조합

(19:9)

최낙언TV_경이로운 신맛_5. 유기산 : 발효와 에너지 대사

(14:4)

최낙언TV_경이로운 신맛_6. 산미료 : 식초와 구연산의 특성

(18:15)

최낙언TV _신간소개 [요리의 방점, 경이로운 신맛]

(5:21)

최낙언TV_경이로운 신맛_7. 커피 : 클로로겐산

(4:14)

최낙언TV_2-6 미각(taste)의 과학_6부. 신맛

(26:56)

최낙언TV_2-4미각(taste)의 과학_4부. 짠맛

(21:59)

최낙언TV_용어·개념정리_4. 발효와 숙성

(12:10)

최낙언TV_경이로운 신맛_8. pH와 용해도, 물성

(18:10)

최낙언TV_지각의 원리_4. 지각은 감각에 억제된 환각이다.

(19:7)

최낙언TV_1-3 후각 Flavor 3부. 냄새 취향은 선천적일까?, 후천적일까?

(20:3)

최낙언TV_향의 언어_4. 미생물 향 : 카르보닐(Carbonyl), 에스테르(Ester)

(14:52)

최낙언TV_미식 이론_4. 성분 효과

(14:34)